Ш 68 Шлейкин, А. Г. Перспективы применения трансглютаминазы в производстве молочных продуктов [Текст] / , 12 А. Г. Шлейкин, , 12 Н. П. Данилов // Молочная река. - № 4 (64)
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): молочные продукты -- трансглютаминаза -- кисломолочные продукты -- пищевые белки -- обезжиренное молоко -- йогурты -- творог -- сывороточные белки -- молочно-белковые концентраты -- сухое молоко -- лактоферрин -- пищевые продукты -- производство сыра -- функциональные молочные продукты -- пищевые добавки -- амарантовая мука Аннотация: Медико-биологическая оценка продуктов, полученных с использованием трансглютаминазы, показала их высокую пищевую ценность, безопасность и безвредность. Доп.точки доступа: Данилов, Н. П. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики |
Лактоферрин : свойства и применение [Текст] / Е. Н. Бейкер и [др.] // Молочная промышленность. - 2006. - N 2. - С. 38- 39
Кл.слова (ненормированные): Лактоферрин(свойства, применение, производство) -- Белки молока(лактоферрин) -- Молоко(белок лактоферрин) Доп.точки доступа: Бейкер, Е.Н. Бейкер, Х.М. Кун, Н. Кидд, Р.Д. |