М 13 Маджитов, Д. Ф. (кандидат технических наук; генеральный директор). Ферментный препарат FloraBond в жидкой форме - удобный и чудесный результат [Текст] / , 12 Д. Ф. Маджитов> // Молочная река. - № 4 (64)
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): FloraBond -- пищевая промышленность -- ферментные препараты -- жидкие препараты -- творог -- творожные продукты -- преимущества жидких препаратов -- трансглютаминаза -- молочные продукты -- технологический эффект -- сывороточный белок -- сыр -- влагоудерживающая способность -- кисломолочные продукты -- белок растительного происхождения -- пищевые технологии -- биологическая ценность -- йогурты -- зернистость продукта Аннотация: Важное преимущество ферментного препарата FloraBond в жидкой форме - равномерное и быстрое распределение препарата по всему объему. Доп.точки доступа: ООО "Флора Ингредиентс" |
Р 99 Рязанцева, К. А. (кандидат технических наук). Функциональный кисломолочный продукт с сывороточным гидролизатом [Текст] / , 12 К. А. Рязанцева, , 12 Е. Ю. Агаркова, 12 , А. Г. Кручинин> // Молочная река. - № 4 (64)
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- функциональные продукты -- молочнокислые микроорганизмы -- йогурты -- диетическое профилактическое питание -- молоко -- сывороточный гидролизат -- белковые концентраты -- молочная сыворотка -- белки молочной сыворотки -- гидролиз белков -- нормализованное молоко -- биоактивные пептиды -- заквасочные культуры -- ультрафильтрация -- технологический процесс Аннотация: Разработка технологии йогурта с использованием сывороточного гидролизата позволила получить функциональный продукт, потребление которого способствует профилактике артериальной гипертензии. Продукт также отличается повышенным содержанием молочнокислых микроорганизмов и повышенной долей биоактивных гипотензивных пептидов, что позволило рекомендовать данный продукт для диетического профилактического питания. Доп.точки доступа: Агаркова, Е. Ю. (кандидат технических наук) Кручинин, А. Г. (кандидат технических наук) ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" |
Ш 12 Шабанова, Ольга (маркетолог по молочному направлению). Тенденции на мировом рынке сыров и других молочных продуктов [Текст] / , 12 О. Шабанова> // Молочная река. - № 4 (64)
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): молочные продукты -- рынок сыров -- продукты Free from -- лактоза -- глютен -- творожные сыры -- низкокалорийные продукты -- пищевые волокна -- Herbacel -- обогащенные молочные продукты -- зародыши пшеницы FARIGEL -- молочный белок -- сывороточный белок -- сычужный казеин -- йогурты -- гастрономические вкусы -- фруктовые вкусы -- ароматизаторы -- пищевые красители -- стабилизаторы -- Gelcarin -- форма сыров -- снеки -- упаковка Аннотация: В статье говорится о производстве широкого ассортимента обогащенных молочных продуктов различными полезными компонентами. Доп.точки доступа: Компания "Балтийская группа" |
Ш 68 Шлейкин, А. Г. Перспективы применения трансглютаминазы в производстве молочных продуктов [Текст] / , 12 А. Г. Шлейкин, , 12 Н. П. Данилов> // Молочная река. - № 4 (64)
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): молочные продукты -- трансглютаминаза -- кисломолочные продукты -- пищевые белки -- обезжиренное молоко -- йогурты -- творог -- сывороточные белки -- молочно-белковые концентраты -- сухое молоко -- лактоферрин -- пищевые продукты -- производство сыра -- функциональные молочные продукты -- пищевые добавки -- амарантовая мука Аннотация: Медико-биологическая оценка продуктов, полученных с использованием трансглютаминазы, показала их высокую пищевую ценность, безопасность и безвредность. Доп.точки доступа: Данилов, Н. П. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики |
Глушаков, М. А. Компьютеризация расчета рецептур многокомпонентных продуктов [Текст] / М.А.Глушаков,Т.И.Шингарева> // Молочная промышленность. - 2007. - N 1. - С 32 - 34
Кл.слова (ненормированные): Молочные продукты(расчет рецептур) -- Йогурты(качество) -- Йогуртные продукты(качество) Доп.точки доступа: Шингарева, Т.И. |
Кученко, Т. А. Новый способ анализа йогуртов по аромату [Текст] / Т.А.Кученко,Ю.А.Масленникова> // Молочная промышленность. - 2007. - N 1. - С 35 - 36
Кл.слова (ненормированные): Йогурты(качество) -- Йогурты(состав) -- Молочные продукты -- Йогурты(анализ) -- Йогурты(ароматизаторы) Доп.точки доступа: Масленникова, Ю.А. |
Могильный, В. Про йогурты и стабилизаторы [Текст] / В.Могильный> // Молочная промышленность. - 2006. - N 3. - С. 54- 55
Кл.слова (ненормированные): Йогурты -- Стабилизаторы(кисломолочные продукты) -- Кисломолочные продукты(йогурт) |