Р 99 Рязанцева, К. А. (кандидат технических наук). Функциональный кисломолочный продукт с сывороточным гидролизатом [Текст] / , 12 К. А. Рязанцева, , 12 Е. Ю. Агаркова, 12 , А. Г. Кручинин> // Молочная река. - № 4 (64)
Рубрики: Пищевые производства Производство молока и молочных продуктов Кл.слова (ненормированные): кисломолочные продукты -- функциональные продукты -- молочнокислые микроорганизмы -- йогурты -- диетическое профилактическое питание -- молоко -- сывороточный гидролизат -- белковые концентраты -- молочная сыворотка -- белки молочной сыворотки -- гидролиз белков -- нормализованное молоко -- биоактивные пептиды -- заквасочные культуры -- ультрафильтрация -- технологический процесс Аннотация: Разработка технологии йогурта с использованием сывороточного гидролизата позволила получить функциональный продукт, потребление которого способствует профилактике артериальной гипертензии. Продукт также отличается повышенным содержанием молочнокислых микроорганизмов и повышенной долей биоактивных гипотензивных пептидов, что позволило рекомендовать данный продукт для диетического профилактического питания. Доп.точки доступа: Агаркова, Е. Ю. (кандидат технических наук) Кручинин, А. Г. (кандидат технических наук) ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" |
Шлейкин, А. Г. Влияние трансглютаминазы на связывание сывороточных белков [Текст] / А. Г. Шлейкин, Н. Л. Данилов, Л. В. Красникова> // Пищевая промышленность. - 2009. - №7. - С. 9
Кл.слова (ненормированные): УТИЛИЗАЦИЯ -- МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА -- БЕЛКИ сывороточные -- ФЕРМЕНТ трансглюкатаминиза -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- сыворотка (белок) Доп.точки доступа: Данилов, Н.Л. Красникова, Л.В. |
Формовочные растворы для создания технологии переработки вторичного молочного сырья [Текст] / В. М. Седелкин и [др.]> // Экология и промышленность России. - 2007. - N7. - С.10- 12. - Библиогр.:15 назв.
Кл.слова (ненормированные): Переработка вторичного молочного сырья -- Молочная сыворотка -- Вторичное молочное сырье(переработка) Доп.точки доступа: Седелкин, В.М. Пачина, О.В. Суркова, А.Н. Рамазаева, Л.Ф. Денисова, О.П. |
Волкова, Т. А. И снова о сыворотке [Текст] / Т.А.Волкова,Э.Ф.Кравченко> // Молочная промышленность. - 2008. - N12. - С.34- 36
Кл.слова (ненормированные): Молочная сыворотка -- Сыворотка(использование в натуральном виде) Доп.точки доступа: Кравченко, Э.Ф. |