Информационно-библиотечный центр Поволжского государственного технологического университета

Главная

Упрощенный режим

Описание

Базы данных

Статьи- результаты поиска

Вид поиска

Книги

Статьи

Полные тексты изданий ПГТУ

Периодика

Авторефераты и диссертации

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=молочнокислые микроорганизмы<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 637.1/Р 99
Автор(ы) : Рязанцева К. А. (кандидат технических наук), Агаркова Е. Ю., Кручинин А. Г.,
Заглавие : Функциональный кисломолочный продукт с сывороточным гидролизатом / К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова, А. Г. Кручинин
Колич.характеристики :
Коллективы : ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности", ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности", ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности"
Серия: Технологии
Место публикации : Молочная река. - № 4 (64)
УДК : 637.1
ББК : 36.95
Предметные рубрики: Пищевые производства
Производство молока и молочных продуктов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--функциональные продукты--молочнокислые микроорганизмы--йогурты--диетическое профилактическое питание--молоко--сывороточный гидролизат--белковые концентраты--молочная сыворотка--белки молочной сыворотки--гидролиз белков--нормализованное молоко--биоактивные пептиды--заквасочные культуры--ультрафильтрация--технологический процесс
Аннотация: Разработка технологии йогурта с использованием сывороточного гидролизата позволила получить функциональный продукт, потребление которого способствует профилактике артериальной гипертензии. Продукт также отличается повышенным содержанием молочнокислых микроорганизмов и повышенной долей биоактивных гипотензивных пептидов, что позволило рекомендовать данный продукт для диетического профилактического питания.
Найти похожие

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания : 631
Автор(ы) : Хорольский В. В., Митасева Л. Ф., Машенцева Н. Г., Тоучинская А. Г.
Заглавие : Молочнокислые микроорганизмы в технологии мясных продуктов
Место публикации : Мясная индустрия. - 2006. - N 5. - С. 34 - 36. -Библиогр.: 5 назв.
УДК : 631
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясные продукты--технология изготовления--молочнокислые микроорганизмы
Экземпляры :корп.5(1)
Свободны : корп.5(1)
Найти похожие

Тематический навигатор

Статистика за 07.07.2024
Число запросов	51577
Число посетителей	658
Число заказов	0