Зуев, Н. А.     Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Н. А. Зуев, В. В. Пеленко. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 44 с. - ISBN 978-5-507-48521-5 : Б. ц. Кл.слова (ненормированные): мясорубка -- куттер -- фаршемешалка -- шприц колбасный -- слайсер -- коптильная камера Аннотация: В учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Перейти к внешнему ресурсу ЭБС Лань. Доступ до 31.08.2024 Доп.точки доступа: Пеленко, В. В.

Зуев, Н. А.     Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Н. А. Зуев, В. В. Пеленко, В. А. Демченко. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 76 с. - ISBN 978-5-507-45734-2 : Б. ц. Кл.слова (ненормированные): фаршемешалка -- классификация -- устройство -- физическая модель -- мощность процесса -- барабанный смеситель -- шнековый смеситель -- производительность -- проектирование -- ультразвук -- эксперимент -- мясная продукция -- ГОСТ -- патенты на изобретения -- привод -- дежа -- органолиптические показатели -- эбс лань Аннотация: В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Перейти к внешнему ресурсу ЭБС Лань. Доступ до 31.08.2024 Доп.точки доступа: Пеленко, В. В. Демченко, В. А.