К 61 Колобов, С. В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей [Электронный ресурс] : учебное пособие / С. В. Колобов, В. К. Памбухчиянц. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2016. - 400 с. - ISBN 978-5-394-02300-2 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): технология переработки овощей -- технология переработки плодов -- технология переработки продукции плодов и овощей -- товароведение -- учебные издания -- учебные пособия -- товароведение плодов и овощей -- экспертиза плодоовощных товаров -- экспертиза -- экспертиза овощей -- грибы -- замораживание овощей -- замораживание плодов -- картофелепродукты -- качество продуктов переработки -- квашение капусты -- консервирование продуктов -- консервы плодоовощные -- мочение -- нормы естественной убыли -- овощи -- переработка грибов -- переработка овощей -- переработка плодов -- переработка плодоовощного сырья -- пищевые продукты -- плодоовощная продукция -- плодоовощное сырье -- плодоовощные товары -- плоды -- соление -- состав химический свежих овощей -- состав химический свежих плодов -- сушка овощей -- сушка плодов -- сырье плодоовощное -- товароведение пищевых продуктов -- товароведение продовольственных товаров -- транспортирование продуктов питания -- транспортирование свежих овощей -- транспортирование свежих плодов -- учебное пособие -- учебные пособия для аспирантов -- учебные пособия для вузов -- хранение овощей -- хранение плодов -- экспертиза вкусовых товаров -- экспертиза пищевых продуктов -- экспертиза продовольственных товаров -- экспертиза продуктов переработки -- экспертиза товаров -- эбс лань Аннотация: В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания» и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников. Перейти к внешнему ресурсу ЭБС Лань. Доступ до 31.08.2024 Доп.точки доступа: Памбухчиянц, В. К. |
Б 42 Бекетов, П. В. Снижение потерь картофеля и овощей при уборке и хранении [Текст] : научно-популярная литература / П. В. Бекетов. - Москва : Россельхозиздат, 1986. - 220 с. : ил. - Библиогр.: с. 215. - 0.55 р.
Рубрики: Механизация и электрификация растениеводства Кл.слова (ненормированные): МЕХАНИЗАЦИЯ -- МАШИНА -- УБОРОЧНЫЕ -- ПОСЛЕУБОЙНЫЕ -- переработка -- ТЕХНОЛОГИЯ -- ПРОЦЕСС -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- КОНСЕРВЫ -- ПОЛУФАБРИКАТ -- КВАШЕНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ -- КРАХМАЛ -- ПРОИЗВОДСТВО Экземпляры всего: 2 кнхр (2) Свободны: кнхр (2) |
Х 90 Хранение и переработка овощей и фруктов [Текст] . - 3-е изд. - Москва : Московский рабочий, 1981. - 253, [1] с. : ил. - 1.10 р.
Кл.слова (ненормированные): ОВОЩИ -- ФРУКТЫ -- ПЛОДЫ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА -- ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПЛОДОВ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Экземпляры всего: 2 абхл (1), кнхр (1) Свободны: абхл (1), кнхр (1) |