Главная Упрощенный режим Описание
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


Книги- результаты поиска

Вид поиска
Книги
Статьи
Полные тексты изданий ПГТУ
Периодика
Авторефераты и диссертации
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Поисковый запрос: (<.>K=хлебопекарные печи<.>)
Общее количество найденных документов : 1
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания :
Автор(ы) : Маклюков И. И., Маклюков В. И.,
Заглавие : Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства : учебник для вузов/ И. И. Маклюков, В. И. Маклюков . -6-е изд., стер.
Выходные данные : Санкт-Петербург: Лань, 2024
Колич.характеристики :408 с.
ISBN, Цена 978-5-507-47400-4: Б.ц.
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарные печи--теплообмен--пекарная камера--печной агрегат--канальный обогрев--рециркуляция продуктов сгорания--пароводяной обогрев
Аннотация: В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Перейти к внешнему ресурсу ЭБС Лань. Доступ до 31.08.2024
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
Статистика
за 30.06.2024
Число запросов 128868
Число посетителей 749
Число заказов 0
© 2006-2022 Поволжский государственный технологический университет, ФГБОУ ВО «ПГТУ».