Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.5 Автор(ы) : Богатов Г. А. Заглавие : Применение смесей молочных белков и гидроколлоидов в производстве мясных продуктов Место публикации : Мясная индустрия. - 2007. - N 9. - С. С. 23 - 25 УДК : 637.5 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясные продукты(качество)--мясные продукты(состав)--молочные белки в мясных продуктах Экземпляры :корп.5(1) Свободны : корп.5(1)