Кудряшов, А. С.     Ферменты мышечной ткани и их свойства [Текст] / А. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2007. - N 9. - С. 18- 21 УДК 637.1 Кл.слова (ненормированные): Мясо(качество) -- Мясо(состав) -- Мясо(ферменты мышечной ткани) -- Ферменты мышечной ткани -- Мышечная ткань(свойства)