Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Автор(ы) : Заикина В. И., Заглавие : Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учебное пособие/ В. И. Заикина . -4-е изд., перераб. и доп. Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2021 Колич.характеристики :166 с. ISBN, Цена 978-5-394-04052-8: Б.ц. Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): эбс лань Аннотация: В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» и другим направлениям технологического профиля, специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.