Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/С 76 Автор(ы) : Стабровская, Ольга Ивановна, Романов, Александр Сергеевич, Марков, Александр Сергеевич Заглавие : Проектирование хлебопекарных предприятий : учебное пособие : [по специальности 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья" и направлению подготовки бакалавров 260100 "Технология продуктов питания"] Выходные данные : Санкт-Петербург: Троицкий мост : ТМ, 2011 Колич.характеристики :222 с.: ил; 21 см Примечания : Библиогр.: с.155-156 (24 назв.) ISBN, Цена 978-5-904406-22-6: 567.00, 567.00, р. ГРНТИ : 65.33.01 УДК : 664.61(075.8) Предметные рубрики: Хлебопекарные предприятия Аннотация: В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к технологическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бараночного и сухарного производства. Дана методика расчетов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки производственных, складских и подсобно-производственных помещений. Предназначено для студентов вузов, может быть использовано инженерно-техническими работниками хлебопекарных предприятий. Экземпляры : всего : абунл(2), кнхр(1) Свободны : абунл(2), кнхр(1) Доп.точки доступа: Романов, Александр Сергеевич (д-р техн. наук) Марков, Александр Сергеевич |