Заикина, В. И.     Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. И. Заикина. - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2021. - 166 с. - ISBN 978-5-394-04052-8 : Б. ц. Кл.слова (ненормированные): эбс лань Аннотация: В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» и другим направлениям технологического профиля, специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников. Перейти к внешнему ресурсу ЭБС Лань. Доступ до 31.08.2024