Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Автор(ы) : Зуев Н. А., Пеленко В. В., Заглавие : Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели : учебное пособие для вузов/ Н. А. Зуев, В. В. Пеленко Выходные данные : Санкт-Петербург: Лань, 2024 Колич.характеристики :44 с. ISBN, Цена 978-5-507-48521-5: Б.ц. Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясорубка--куттер--фаршемешалка--шприц колбасный--слайсер--коптильная камера Аннотация: В учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Доп.точки доступа: Пеленко, В. В.