Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : Автор(ы) : Зуев Н. А., Пеленко В. В., Демченко В. А., Заглавие : Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша : учебное пособие для вузов/ Н. А. Зуев, В. В. Пеленко, В. А. Демченко . -2-е изд., стер. Выходные данные : Санкт-Петербург: Лань, 2023 Колич.характеристики :76 с. ISBN, Цена 978-5-507-45734-2: Б.ц. Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фаршемешалка--классификация--устройство--физическая модель--мощность процесса--барабанный смеситель--шнековый смеситель--производительность--проектирование--ультразвук--эксперимент--мясная продукция--гост--патенты на изобретения--привод--дежа--органолиптические показатели--эбс лань Аннотация: В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Доп.точки доступа: Пеленко, В. В. Демченко, В. А.